चिलचिलाती धूप और बढ़ते पारे के बीच अगर खाने की थाली में कुछ ठंडा और चटपटा मिल जाए, तो मज़ा दोगुना हो जाता है। गर्मियों के मौसम में ‘कच्चा आम’ यानी कैरी न केवल स्वाद के लिए जानी जाती है, बल्कि यह सेहत का खजाना भी है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं कच्चे आम की ऐसी लाजवाब चटनी की रेसिपी, जो आपके बोरिंग खाने में भी जान फूंक देगी।
सेहत और स्वाद का बेहतरीन मेल
कच्चे आम की चटनी केवल जीभ का स्वाद ही नहीं बढ़ाती, बल्कि गर्मियों में होने वाली समस्याओं जैसे लू और पेट की जलन से भी राहत दिलाती है। इसमें मौजूद विटामिन-C इम्युनिटी को बूस्ट करता है और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करता है।
झटपट रेसिपी: 5 मिनट में तैयार
इस शाही चटनी को बनाना बेहद आसान है। बस नीचे दिए गए स्टेप्स फॉलो करें:
- तैयारी: सबसे पहले ताजे कच्चे आमों को धोकर छील लें और उनके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- मिक्स करें: एक मिक्सी जार में आम के टुकड़े, तीखी हरी मिर्च, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, लहसुन की कलियां, भुना हुआ जीरा, स्वादानुसार नमक और ताजी हरी धनिया-पुदीना पत्ती डालें।
- ब्लेंड करें: आवश्यकतानुसार हल्का पानी डालें और अपनी पसंद के अनुसार इसे दरदरा या स्मूद पीस लें।
- खट्टा-मीठा ट्विस्ट: अगर आप खट्टा-मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो इसमें थोड़ा सा गुड़ या चीनी मिला सकते हैं।
अगर आप इस चटनी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो पीसते समय पानी का इस्तेमाल न करें। इसे पीसने के बाद थोड़े से तेल में धीमी आंच पर पका लें। इससे चटनी बिना प्रिजर्वेटिव के भी लंबे समय तक खराब नहीं होगी।
चाहे पराठा हो, दाल-चावल या फिर पकौड़े, यह चटनी हर व्यंजन के साथ फिट बैठती है। तो इस गर्मी, बाजार के सॉस छोड़िए और घर पर बनाइए यह सेहतमंद और चटपटी चटनी।
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